Токсикологические, органолептические свойства
и сроки хранения хладоносителей

Уровень токсической безопасности хладоносителя для охлаждаемой продукции оценивается по величине средней летальной дозы основного компонента, вызывающей гибель 50% животных при испытаниях на лабораторных крысах (LD₅₀, мг/кг).
LD₅₀ для основных компонентов хладоносителей приведены на Рис.1

Рис.1. Уровни безопасности для токсических свойств продуктов

Органолептические свойства хладоносителей (охлаждающих жидкостей) особенно актуальны при протечке хладоносителя в охлаждаемую продукцию. Уровни безопасности для усредненных органолептических свойств продуктов (Q) приведены на Рис. 2. Показатель оценивается по пятибалльной шкале, где: 1 – очень опасен, 2 – опасен, 3 – умеренно опасен, 4 – слабо опасен, 5 – нейтрален (не опасен)

Рис.2. Уровни безопасности для органолептических свойств продуктов

Сроки хранения охлаждаемой продукции изменяются при попадании в них хладоносителя. Уровни безопасности для усредненных сроков хранения (биохимической активности) продуктов при добавлении в них 0,2% масс. хладоносителя (S) приведены на Рис.3. Показатель оценивается по пятибалльной шкале, где: 1 – очень опасен, 2 – опасен, 3 – умеренно опасен, 4 – слабо опасен, 5 – нейтрален (не опасен).

Рис.3. Уровни безопасности для сроков хранения продуктов